長谷園の週刊webレシピ

胴に深さがあり、蓄熱製が高い伊賀の粗土でできた「伊賀土鍋 タジン」は
炊き込みご飯も上手に炊けます。
どうぞ「伊賀土鍋 タジン」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「伊賀土鍋 タジン」大

＜材料＞4人分
□ 米　2合
□ 水　370ml
□ 鶏胸挽き肉　150g
□ ししとう　6本
□ パプリカ　1個
□ にんにく　1かけ
□ バジル　適宜
□ 油　大さじ1
□ 卵　4個
□ 黒こしょう　適宜
□ スイートチリソース　適宜

【A】
□ オイスターソース　大さじ1/2
□ ナンプラー　大さじ1/2
□ しょうゆ　大さじ1/2　
□ 紹興酒　大さじ1/2
□ 砂糖　小さじ1

＜作り方＞
１　米は洗って水をきり、20分浸水しておく。
　　ししとうは輪切りに、パプリカは粗みじんに、にんにくはみじん切りにする。
　　【A】は合わせてよく混ぜておく。

２　「タジン」に油・にんにくを入れ、中火にかけて炒める。
　　香りが立ってきたらししとう・パプリカ・肉も加え、炒める。
　　肉の色が変わったら【A】を入れ、全体が馴染むまで炒める。

３　２に米を水ごと入れ、沸騰を確認したらふたをして火加減を弱火にし、
　　そのまま10分炊く。

４　３のふたを開けてバジルをちぎって入れ、再度ふたをして20分蒸らす。
　　蒸らしの間に目玉焼きを作る。
　　炊き上がった炊き込みご飯をよく混ぜて器に盛り、目玉焼きをのせ、
　　お好みで黒こしょう・スイートチリソースをかけていただく。

タイ料理の「バジル炒め」をヒントに考えた炊き込みご飯です。
炒めもできる「伊賀土鍋 タジン」は下ごしらえから炊飯・卓上までこれ1つ！
洗い物も少なくすみます。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「伊賀土鍋　タジン」