長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

土鍋パワーで柔らかく蒸し上げる「鶏手羽中の土鍋蒸し」

たっぷりの鶏手羽中肉を、土鍋で一気に蒸し上げます。パーティーにぴったり!どうぞ「ヘルシー蒸し鍋」をご用意ください。

<使用土鍋>

  • 「ヘルシー蒸し鍋」中サイズ ※その他の蒸し鍋全般で代用可能

<材料> 約5〜8人分

  • 鶏手羽中肉 約900g(約15個)
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量
  • 【A】豆鼓醤 大さじ2
  • 【A】しょうゆ 大さじ2
  • 【A】はちみつ 大さじ1
  • 【A】ごま油 大さじ1
  • 【A】にんにく(すりおろし) 1かけ分


<作り方>

  1. 大きめのボウルなどで【A】を混ぜ、鶏肉を加えてよくもみ込む。冷蔵庫で1日寝かせてしっかり味を染み込ませる。調理する1〜2時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

  2. 「蒸し鍋」の半分まで水(または湯)を入れ、陶製すのこ・ふたをセットする。中強火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出るまで沸騰させる。ふたを開けて1の鶏肉を並べていく。重なっても良い。

  3. ふたをして15分蒸し、火を止めて5分余熱調理する。仕上げにねぎを散らす。

蒸し鍋はなかなか冷めないので、ウォーマーになります。土鍋ごと食卓に運んでお楽しみください。冷めたらそのまま火にかけて蒸し直してください。柔らかく絶品の鶏肉料理は、これからの季節のおもてなしにも、おかずにもぴったり。ぜひお試しください。


<ご紹介した土鍋はこちらから>
蒸し鍋コレクション

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