長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

ロースト土鍋で簡単&美味しい「無水牛丼」

無水牛丼

無水調理が得意な土鍋「ロースト土鍋」を使って美味しい牛丼作りはいかがですか。どうぞ「ロースト土鍋」をご用意ください。

<使用土鍋>

  • 「ロースト土鍋」

<材料> 約4人分

  • 牛小間切れ肉(モモ・バラ・肩ロース) 400g
  • 玉ねぎ 2個(皮をむいて正味量約500g)
  • 【A】しょうゆ 大さじ3
  • 【A】砂糖 大さじ1
  • 【A】白ワイン 50mL
  • 油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 炊いたごはん 適量
  • 紅生姜・七味・生卵など お好みで適量


<作り方>

  1. 玉ねぎは縦半分に切り、厚め(約5mm幅)にスライスする。【A】をボウルなどに入れて混ぜておく。

  2. ロースト土鍋を中火にかけ、油をひいて玉ねぎを入れて全体に塩をふる。軽く混ぜてふたをし、ときどき炒めながら全体に油が回るまで約5分加熱する。

  3. 2に牛肉をほぐしながら加え、ふたをして約5分蒸し焼きにする。混ぜておいた【A】を回しかけて軽く混ぜ、ふたをして約5分加熱する(ときどき混ぜる)。

  4. よく沸騰したら弱火にして15分加熱し(鍋の縁から吹いてきたら混ぜる)、火を止めてそのまま20分余熱調理する。

  5. 4をごはんに適量のせ、お好みで紅生姜・七味・生卵を添えていただく。

無水牛丼玉ねぎを炒めるところ

無水牛丼肉を蒸し焼きにするところ

水を入れず、食材の水分だけで煮込むシンプルで美味しい牛丼です。最初の塩は味付けではなく、玉ねぎの水分を引き出すためのものです。一度完全に冷ますと味が落ち着いてさらに美味しく仕上がります。お試しください。


<ご紹介した土鍋はこちらから>
「ロースト土鍋」

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