長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

かまどさんで蒸し鍋二段活用「肉巻きキャベツ蒸し&玉ねぎスープ」

「かまどさん」に別売の「陶製すのこ」を組み合わせて、蒸し鍋二段活用レシピをご紹介します。どうぞ「かまどさん」をご用意ください。

<使用土鍋>

  • 「かまどさん」三合炊き
  • 「陶製すのこ φ19cm(品番:NMS-19)」
※「かまどさん」二合炊きには品番:NMS-17の「陶製すのこ」が合わせられます。
※「かまどさん」一合炊き・五合炊きに合う「陶製すのこ」はございません。

 

<材料>

  • 玉ねぎ 2個
  • ベーコン 70g
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • キャベツ 1/4玉(約160g)
  • ピーマン 1個
  • 水 500mL
  • オリーブオイル 小さじ1
  • コンソメ(固形) 1個
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 少々
  • 【A】ポン酢 適量
  • 【A】ごま油 少々


<作り方>

  1. 玉ねぎはへたを切り落として皮をむき、縦半分に切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。キャベツは千切りにする。ピーマンはへたと種を除き、粗いみじん切りにする。豚肉に軽く塩をふり、キャベツを適量乗せて巻いておく(肉の枚数によるが12〜15個できる)。

  2. 「かまどさん」にオリーブオイル・ベーコンを入れて中火にかけて炒める。ベーコンの脂が溶ける程度に炒めたら玉ねぎを並べ入れ、水400mL・コンソメを加える。陶製すのこをセットし、ふたをして沸騰するまで中強火で加熱する。

  3. ふたの穴から蒸気が勢いよく出るまで沸騰したら火を弱め、陶製すのこの上に1の肉巻きキャベツを4〜5個のせてふたをし、約4分蒸す。肉の色が完全に変わったら取り出す。同様に残りの肉巻きキャベツも蒸す。

  4. 肉巻きキャベツが全部蒸し上がったら陶製すのこを外し、水100mL・塩ひとつまみを足してふたをする。沸騰したらピーマンを加えて火を止め、約20分余熱調理する。

  5. 【A】を混ぜ、肉巻きキャベツに添える。スープは仕上げに黒こしょうをふる。

スープとおかずを一気に作ることができる便利なレシピです。スープは一度完全に冷ますまで余熱調理するとさらに美味です。肉巻きキャベツは塩こしょうでしっかり味付けすればお弁当のおかずにもおすすめです。お試しください。

 

<ご紹介した土鍋はこちらから>

「かまどさん」

「陶製すのこ φ19cm(品番:NMS-19)」

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