長谷園の週刊webレシピ

簡単で美味しい、旬の野菜を使った蒸し鍋のレシピをご紹介します。
どうぞ「ヘルシー蒸し鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ヘルシー蒸し鍋」

＜材料＞
□ なす　1本
□ ミディトマト　3個
□ ズッキーニ　1/2本
□ セロリ　1本
□ イタリアンパセリ　適宜
□ 刺身用ホタテ貝柱　10粒程度（約100ｇ）
□ 刺身用白身魚（はまち・鯛など）　100ｇ

【塩麹ソース】
□ 塩麹　大さじ2
□ レモンの絞り汁　大さじ2
□ オリーブオイル　大さじ2
□ こしょう　少々　

＜作り方＞
１　なす・トマトは食べやすく切る。
　　ズッキーニは輪切りに、セロリは薄切りにする。
　　イタリアンパセリは粗みじんに切る。
　　ホタテ貝柱は横から切り込みを入れて開く。
　　白身魚は約1cm厚に切る。

２　【塩麹ソース】をボウルなどで合わせ、よく混ぜる（写真1）。

３　陶製すのこにまずセロリを敷き、残りの野菜をバランス良く並べる。
　　塩麹ソースの半量を全体に回しかけ、その上にホタテ貝柱・白身魚をのせる。
　　再度残りの【塩麹ソース】を全体に回しかける（写真2）。

４　「ヘルシー蒸し鍋」に水（湯）を半分ほど入れ、ふたをして中火にかける。
　　ふたの穴から蒸気が勢いよく出てきたら３のすのこをセットし、
　　ふたをして約7分蒸す（ふたの穴から蒸気が勢いよく出てから約2分）。

５　イタリアンパセリを散らし、軽く蒸らしていただく。

蒸したてはもちろん、1時間ほどそのまま蒸らしても美味しくいただけます。
冷めにくいので、温め直す必要もありません。
便利な蒸し鍋を、日常の調理にもどんどんご活用ください。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「ヘルシー蒸し鍋」