長谷園の週刊webレシピ

みずみずしくて美味しい大根と柚子を使って、
シンプルな甘酢漬けのレシピをご紹介します。
材料を切って混ぜるだけ。素材そのままの味をお楽しみください。
どうぞ「浅漬器」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「浅漬器」

＜材料＞
□ 大根　約350g
□ 柚子　50g（皮と実）
□ たかのつめ　1本
□ 砂糖　大さじ1
□ 塩　小さじ1
＜甘酢＞
□ 酢　50ml
□ 砂糖　大さじ1

＜作り方＞
1. たかのつめは水に浸けて柔らかくし、種を取り除いて小口切りにする。
　柚子は薄く小さいいちょう切りにし、砂糖をまぶしておく（写真1）。
　甘酢の材料を合わせ、混ぜておく。

2.大根の皮をむき、いちょう切りにして「浅漬器」に入れ、
　塩をふってよく混ぜる。

3.1の甘酢・柚子・たかのつめを混ぜ、2の「浅漬器」に入れる。
　さらによく混ぜて（写真2）重石をする。
　2〜3時間漬け（1日置くとさらに味が馴染んで美味しくなります：写真3）、
　軽く水気をきっていただく。

面倒な行程は何もないのに、まろやかで本格的な味の甘酢漬けです。
マイナスイオンの効果により、短時間で食材の旨みを引き立てる「浅漬器」で、
いろいろな旬の浅漬け・お漬物をお楽しみください。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「浅漬器」