長谷園の週刊webレシピ

タジン鍋と言えば無水調理。「簡単・美味しい」が身上です。
食材の水分だけで作る鍋料理で、
ひと味違う「簡単で美味しい鍋」を楽しみませんか。
どうぞ「タジン鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「伊賀土鍋　タジン」大

＜材料＞4人分
□ 鶏もも肉　1枚（250〜300g）
□ 玉ねぎ　1/2個
□ もやし　1袋
□ ニラ　1束
□ トマト　1個
□ ポン酢　適量

【 下味 】
□ ごま油　大さじ1
□ 酒　大さじ1
□ 塩　小さじ1
□ 醤油　小さじ1
□ 五香粉　少々
□ にんにくのすりおろし　少々

＜作り方＞
1. ふたに充分吸水させておく（1分以上）。
　鶏もも肉は一口大に切り、大きめのボウルで【下味】と合わせもみ込んでおく。
　玉ねぎは約1cm幅に切り、ニラはざく切りに、トマトは粗いみじん切りにする。
2. 1の鶏肉のボウルにニラ・もやしを入れ、ざっと全体を混ぜる。
　「タジン鍋」に玉ねぎを並べ、その上に合わせた肉と野菜をこんもりと盛る。
　一番上にトマトをのせる。
3. ふたをして中弱火に約15分かけ、火を止めて5分蒸らす。
　全体を混ぜ、取り分ける。お好みでポン酢をかけていただく。

「タジン鍋」内部の下部と上部の温度差によって、
熱せられた食材から出る蒸気の液化を早め、
鍋内の対流が促進され無水調理や蒸し焼き料理に最適です。
鶏の代わりに豚バラ肉でも美味しくできます。
旬の野菜をたっぷり使って、その他のバリエーションもお楽しみください。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「タジン鍋」