長谷園の週刊webレシピ

無水調理が得意なタジン鍋ですが、
少量の水を入れて使えば蒸し料理もできます。ぜひお試しください。
どうぞ「伊賀土鍋 タジン」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「伊賀土鍋 タジン」小
※このレシピは付属の「陶製すのこ」を使用します。

＜材料＞
□ 春キャベツ　適量
□ アスパラ　2本
□ 新玉ねぎ　1/4〜1/2個
□ 筍（下ゆでしたもの）　適量
□ 水　60ml

【ソース】
□ アンチョビ　3〜4切れ
□ 新玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
□ にんにく（すりおろし）　適量　
□ オリーブオイル　大さじ2
□ 塩　適量

＜作り方＞
1. キャベツは芯を残して約3cm幅のくし形に（写真1）、新玉ねぎもくし形に切る。
　アスパラは根本を落として皮の厚い部分を削ぎ、4等分に切る。
　筍は食べやすく切る。

2.【ソース】を作る。アンチョビは包丁でたたき、細かく潰す。
　ボウルなどに【ソース】の材料をすべて合わせ、よく混ぜる。
3.「タジン」に水を入れ、「陶製すのこ」を敷く。ふたは十分吸水させておく。
　すのこの上に１の野菜をバランスよく並べ（写真2）、ふたをして中火にかける。
　そのまま10分蒸し焼きにする。
4.「タジン」とソースを食卓に運び（写真3）、取り分ける。
　ソースを適量かけていただく（写真4）。

大人気の蒸し野菜も、すのこ付きの「伊賀土鍋 タジン」なら手軽に楽しめます。
今回のソースはバーニャカウダ風ですが、ポン酢や塩など、何でもOK。
旬の野菜で、1年中蒸し野菜が楽しめます！

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「伊賀土鍋　タジン」