長谷園の週刊webレシピ

本格的な味のしいたけシュウマイです。
下ごしらえさえすれば、あとは蒸すだけ！
どうぞ「ヘルシー蒸し鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ヘルシー蒸し鍋」

＜材料＞
□ しいたけ　6〜10個（大きさによります）
□ 片栗粉　少々

【A】
□ 鶏モモ挽肉　200g
□ 帆立貝柱缶詰　1缶（70g）
□ 長ねぎ　15cm
□ しょうがすりおろし　少々
□ 紹興酒　大さじ1
□ 片栗粉　大さじ1/2
□ 醤油　小さじ1/2
□ ごま油　小さじ1/2
□ 塩　小さじ1/4
□ 胡椒　適宜　

＜作り方＞
１　しいたけはかさと軸に切り分け、かさ部分の内側に茶こしで片栗粉をふる。
　　軸部分は石づきを落としてみじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。

２　ボウルに【A】と１のしいたけの軸部分を合わせ、粘りが出るまで手で
　　よく混ぜる。※帆立貝柱缶詰はほぐし、汁ごと加えてください。

３　２をしいたけの数に合わせて等分して丸め、
　　しいたけのかさ内側にヘラなどで盛りつけ、形を整える。

４　「ヘルシー蒸し鍋」の7分目まで（陶製すのこの底から2cmくらい下まで）
　　水（または湯）を入れ、すのこ・ふたをして強火にかける。
　　蒸気が上がってきたら３を並べ（写真1）、ふたをして中強火で15分蒸す。

旬のキノコで秋を楽しむ、ごちそうメニューです。
「ヘルシー蒸し鍋」で蒸した椎茸は食感と風味が引き立ち、絶品です！
小さなしいたけを使う場合は、蒸し時間を短くしてください。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「ヘルシー蒸し鍋」