長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

土鍋で蒸し炒め×煮込んで作る「白菜のポタージュ」


旬の白菜を生かしたポタージュスープのレシピです。
どうぞ「みそ汁鍋」をご用意ください。


<使用土鍋>
「みそ汁鍋」(大)

<材料>
□ 白菜 1/4株(約400g)
□ しょうが 10g
□ 豆乳(または牛乳) 500mL
□ オリーブオイル 小さじ2
□ 塩 小さじ1強
□ パセリ 適宜
□ クルトン(パン) 適宜
□ 黒こしょう 少々

【A】
□ あさり 1パック(約300g)
□ 酒 大さじ2
□ 水 150mL

<作り方>
1 白菜は1.5cm幅のざく切りに、しょうがは千切りにする。
  あさりは砂抜きをしてよく洗う。
  【A】の材料を小鍋に入れて中火にかけ、あさりの口が開くまで煮る。
  ざるをボウルに重ねて鍋をあけ、スープとあさりを分ける。
  あさりの身を殻からはずしておく。

2 「みそ汁鍋」にオリーブオイルをひき、中火にかける。
  1のしょうがを炒め、香りが立ってきたら白菜も加える(写真1)。
  軽く混ぜてふたをし、ときどき様子を見ながら蒸し炒めにする。

3 白菜のかさが半分ぐらいになったら(写真2)、
  1のあさりのスープ全量(身は加えない)・塩を加える。
  沸騰したら弱火にして20分煮込み(ふたをずらして)、
  火を止めて30分おき、余熱調理する。

4 3をミキサーやバーミックスでなめらかにし、
  豆乳(牛乳)を加えて軽く温める。
  器に注ぎ、あさりの身・クルトン・みじん切りにしたパセリを浮かべる。
  お好みで黒こしょうをふる。

身近な食材でできる、ヘルシーなポタージュです。
蓄熱力抜群の土鍋で作るスープ、ぜひお試しください!

<ご紹介した土鍋はこちらから>
「みそ汁鍋」

レシピ募集フォームリンクバナー

Copyright (C) 2007〜 長谷園 all Rights Reserved.
<< recipeバトン 1. あぶり干し野菜 | 「長谷園の週刊webレシピ」トップへ | 自家製鶏ガラスープで作る「鶏塩鍋」 >>

このページの先頭へ