長谷園の週刊webレシピ

遠赤外線でじっくり熱を通す陶板鍋「ふっくらさん」で
アツアツ・ジューシーなハンバーグを作りました。
どうぞ「ふっくらさん」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ふっくらさん　中・小」
※大サイズをご使用の場合は分量を倍にしてもOKです。

＜材料＞　3人分
【A】
□ 豚ひき肉　200ｇ
□ 玉ねぎのみじん切り　1/2個分（約75ｇ）
□ 塩麹　大さじ1
□ にんにくのすりおろし　少々
□ こしょう　少々

□ 小玉ねぎ　2個（約100ｇ）
□ クレソン　適宜
□ オリーブオイル　小さじ1

＜作り方＞
１　【A】を大きめのボウルで合わせて（写真1）よく混ぜ、
　　3等分して俵型に丸める。
　　小玉ねぎは皮をむいて半分に切る。
　　クレソンはさっと洗い、水切りしておく。

２　「ふっくらさん」を強火にかけて1分予熱し、
　　一度火を止めてオリーブオイルをひく。
　　１の成形したの肉・玉ねぎを入れて（写真2）再度中火にかけ、ふたをする。
　　肉の焼ける音がしてきたら弱火にし、片面約3分ずつ焼く。

３　最後に水分を飛ばすように火を中強火にして約2分焼き（写真3）、
　　火を止めてふたをしたまま約3分おき、余熱で仕上げる。

４　クレソンを添え、取り分けていただく。

※調理中・調理直後の「ふっくらさん」は大変熱くなっておりますので、
　やけどにご注意ください。

塩麹の作り方はこちらをご参照ください。→「さわらの塩麹漬け」

「ふっくらさん」は冷めにくいアツアツの器として、
そのままテーブルにお出しいただけるデザインです。
卵やパン粉などのつなぎなしのハンバーグですが、やわらかくジューシー！
玉ねぎも甘みが出て美味です！ぜひお試しください。

※このレシピは「伊賀土鍋 タジン」「陶珍菜（直火＆電子レンジ対応）」でも
　作ることができます。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「ふっくらさん」