長谷園の週刊webレシピ

旬のみずみずしい大根の水分を活かした煮込み料理です。
どうぞ「ふっくらさん」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ふっくらさん　大」

＜材料＞　4人分
□ 大根　1/2本（約600g）
□ 鶏もも肉　1枚（約300g）
□ 塩麹　大さじ1と1/2
□ 酒　大さじ2
□ 油　小さじ2

＜作り方＞
１　鶏肉を大きめの一口大に切り、塩麹をまぶして10〜20分おく。
　　大根は皮をむき、大きめの乱切りに切る。

２　「ふっくらさん」に油をひき、大根・鶏肉の順にのせる（写真1）。
　　全体に酒を回しかけてふたをし、中火（写真2）で10分加熱する。

３　ふたを開けて水分がしっかり出ていたら（写真3）ざっと混ぜ、
　　再度ふたをして5〜10分加熱する（時々混ぜる）。
　　火を止めてそのまま約10分蒸らし、余熱調理する。


塩麹の作り方はこちらをご参照ください。→「さわらの塩麹漬け」

耐火度が高く、食材をふっくらと仕上げる土鍋「ふっくらさん」。
旨みたっぷりの煮物が簡単にできます。ぜひお試しください！

※このレシピは「伊賀土鍋 タジン」「陶珍菜（直火＆電子レンジ対応）」でも
　作ることができます。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「ふっくらさん」