長谷園の週刊webレシピ

「だし土鍋」は空焚きができるので、いろいろな調理に活用できます。
どうぞ「だし土鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「だし土鍋」または「みそ汁鍋」「コトコト」など
空焚きができ、肉厚成形の土鍋

＜材料＞
□ あさり　1パック（250〜300g）
□ 玉ねぎ（あれば新玉ねぎ）　1個
□ 米　1カップ
□ にんにく　1/2かけ
□ パセリ　1枝
□ 酒　100mL
□ 牛乳　100mL
□ オリーブオイル　大さじ1
□ 塩　小さじ1
□ こしょう　適量

＜作り方＞
１　あさりは砂抜きし、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
　　玉ねぎ・にんにく・パセリはみじん切りにする。

２　「だし土鍋」にあさり・酒を入れてふたをし、中火にかける。
　　あさりの口が開いたらボウルを重ねたざるなどに上げ、汁と貝を分ける。
　　汁は水（分量外）を足し、合わせて500mLにしておく。
　　貝は身が乾かないようにホイルなどでくるんでおく。

３　空にした「だし土鍋」にオリーブオイル・にんにくを入れて中火で炒め、
　　香りが立ってきたら玉ねぎ・米（研がずに加えます）を加える。
　　米が透明になるまで炒めたら２の汁と水・塩を加え、ふたをする。
　　沸騰したら弱火にして、ときどき混ぜながら約10分煮る。

４　３に牛乳・パセリ・２の貝を加えてさっと混ぜる。
　　約2分加熱して火を止め、そのまま10分蒸らす。
　　器に取り分け、お好みでこしょうをふる。

片口がついた土鍋なので、あさりを取り出す行程も容易です。
土鍋ごと食卓に運んで取り分け、アツアツをお楽しみください！

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「だし土鍋」