新しょうがの爽やかな辛みを活かしたピクルスです。
どうぞ「浅漬器」をご用意ください。
＜使用土鍋＞
「浅漬器」
＜材料＞
□ 新しょうが 100g
【A】
□ キャベツ 150g
□ きゅうり 1本（約100g）
□ グレープフルーツ（ルビー） 小玉1個（実・果汁で約180g）
【B】
□ 白ワインビネガー 150mL
□ 水 150mL
□ 砂糖 大さじ2
□ 塩 小さじ1
□ ローズマリー 2枝
□ 粒黒こしょう 5粒
＜作り方＞
１ 新しょうがはよく洗い、スライサーで薄切りにする。
ホーローの小鍋などに【B】を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で
約5分煮る。火を止めて新しょうがを加え、軽く混ぜて冷ましておく。
※アルミの鍋などで酢を煮ると鍋が傷むので避けます。
２ キャベツはざく切りにする。
きゅうりはピーラーで皮の一部をむき、乱切りにする。
グレープフルーツは厚い皮をナイフでむき（薄皮までむく）、
房と薄皮の間にナイフを入れて実をはずす。その際、ボウルなどで
受けて果汁もとっておく。
３ 「浅漬器」に【A】を詰め（写真1）、上から１を注ぐ（写真2）。
重石・ふたをして（写真3）常温で30分おき、
ふたが閉まったら冷蔵庫に入れて2時間〜一晩漬ける（写真4）。
４ 軽く水気をきっていただく。
新しょうがの辛みが効いた、爽やかなピクルスです。おつまみにピッタリ！
新しょうがが手に入らない季節はたかのつめで代用し、
旬の野菜でバリエーションをお楽しみください。
＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「つけもの名人・浅漬け器」
「エッグベーカー 大」
