長谷園の週刊webレシピ

「浅漬器」を使って、魚介の旨みを活かしたおつまみを作りました。
どうぞ「浅漬器」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「浅漬器」

＜材料＞
【A】
□ きゅうり　2本
□ セロリ　1本（葉は除く）
□ にんじん　1/2本
□ 玉ねぎ　1/4個
□ ゆでだこ　100g
【B】
□ あさり　250g
□ にんにく（みじん切り）　1かけ分
□ オリーブオイル　大さじ1
□ 酒　大さじ2
□ 酢　大さじ2
□ 塩　小さじ1
□ 砂糖　少々

＜作り方＞
１　きゅうり・セロリは食べやすい大きさに切る。
　　にんじんは千切りに、玉ねぎは薄切りにする。
　　たこはぶつ切りにする。
　　あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。

２　フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。
　　にんにくが色づいてきたらあさり・酒を加えて酒蒸しにする。
　　あさりの口が開いたら火を止めて軽く蒸らし、あさりの殻を除く。

３　２に【B】の残りの材料を全部加えて中火にかけ、軽く煮詰める。
　　火を止めて少し冷まし、あら熱をとる。

４　「浅漬器」に【A】を詰め（写真1）、上から３を注ぐ（写真2）。
　　重石・ふたをして冷蔵庫に入れ、約2時間漬け込む。
　　※途中で1〜2回混ぜてください。

５　お好みで黒こしょう（分量外）をふっていただく。

魚介の旨みとにんにくのコクを活かした簡単マリネです。ワインにぴったり！
海老やイカを加えても美味です。お試しください。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「つけもの名人・浅漬け器」