長谷園の週刊webレシピ

「焼く」ができる土鍋、「ふっくらさん」。
今回は魚を焼いて煮込むイタリア料理を作りました。
どうぞ「ふっくらさん」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ふっくらさん　大」
※このレシピは「キャセロール」でも作ることができます。

＜材料＞
□ 白身魚（キンキ、カサゴ、小さめの鯛など）　2尾
□ あさり　1パック（約350g）
□ プチトマト　1パック（約10個）
□ イタリアンパセリ　適量
□ オリーブ　10粒
□ ケーパー　大さじ1
□ アンチョビ　2切れ
□ にんにく（みじん切り）　1かけ分
□ 白ワイン　200mL
□ 水　200mL
□ オリーブオイル　大さじ2〜3
□ 塩　少々
□ こしょう　少々

＜作り方＞
１　白身魚はウロコ・内臓を除いて洗い、水気を拭き取って塩を振る。
　　あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。
　　プチトマトはへたを除いて半分に切る。
　　イタリアンパセリはざく切りにする。

２　「ふっくらさん」にオリーブオイルをひいて中強火で2分予熱し、
　　白身魚を入れて片面3分ずつ焼く（写真1）。

３　いったん火を止めてアンチョビを加えてつぶし、にんにくを炒める（写真2）。
　　にんにくの香りがしてきたらあさり・プチトマト・オリーブ・ケーパーを
　　加え、白ワインを回し入れてふたをし、再度中強火にかける。

４　沸騰したら水を加え、約10分煮込む（途中沸いてきたら火を弱める）。
　　火を止めてイタリアンパセリ・こしょうをふり、約2分蒸らす。

「ふっくらさん」はとても高温になります。
焦げそうになったら火を止めると失敗しません。お試しを！

※このレシピは空焚きできる土鍋・「陶珍菜（直火＆電子レンジ対応）」など
　陶板鍋でも作ることができます。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「ふっくらさん」