長谷園の週刊webレシピ

蒸し鍋の二段活用レシピ。
陶製すのこで蒸し上げる鶏肉の旨みを活かして、
すのこの下できのこ汁を作ります。
どうぞ「ヘルシー蒸し鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ヘルシー蒸し鍋」中

＜材料＞
□ 白菜　1〜2枚（約240g）
□ しめじ　1パック
□ えのき　1パック
□ しいたけ　2〜3枚
□ 万能ねぎ　少々
□ しょうゆ　大さじ1
□ 塩　少々
【A】
□ 鶏もも肉 1枚（約300g）
□ 塩　小さじ1
□ ごま油　小さじ1
【B】
□ 水　700mL
□ だし昆布　5cm角1枚

＜作り方＞
１　白菜・万能ねぎはざく切りにする。
　　しめじ・えのきは食べやすい大きさに割く。しいたけは薄切りにする。
　　鶏肉はさっと水洗いし、水気を拭いて一口大に切る。
　　【A】を合わせてよく混ぜ、10分置いて下味をつける。

２　「ヘルシー蒸し鍋」に【B】を入れてふたをし、弱火にかける。
　　沸騰したら昆布を除き、しめじ・えのき・しいたけを加える（写真1）。
　　ふたをして火加減を中火にし、沸騰したら陶製すのこをセットして
　　白菜・【A】の順にのせる（写真2）。

３　２にふたをしてそのまま7〜10分加熱する。
　　鶏肉が蒸しあがったら火を止めて陶製すのこを皿に移し、
　　きのこ汁にしょうゆ・塩を加えて味をととのえ、最後にねぎを加える。
　　きのこ汁（写真3）・蒸し鶏（写真4）、それぞれ取り分けていただく。

鶏肉の旨みがきのこ汁に落ち、鶏のだしがしっかりきいたスープになります。
土鍋1つで2つのメニューができる便利レシピです。お試しを！

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「ヘルシー蒸し鍋」