長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

旬の魚を使って「鰹の炊き込みごはん」


旬の鰹で炊き込みごはんを作りました。
どうぞ「かまどさん」をご用意ください。


<使用土鍋>
「かまどさん」3合炊き

<材料>
□ 白米 2合
□ 鰹(刺身用サク) 140g
□ ごぼう 1/4本
□ しょうが 1かけ分
□ 水 350mL
□ 塩 少々
□ 大葉 4〜5枚
□ 白ごま 適量
【A】
□ しょうゆ 大さじ1強
□ 酒 大さじ1
□ みりん 大さじ1

<作り方>
1 研いで水気を切った米と水を「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
  その間に【A】に5mm幅に切った鰹を漬け込んでおく。
  ごぼうは縦半分に切って薄切りにし、水にさらす。
  しょうがと大葉は千切りにしておく。

2 1のかまどさんにしょうが・水気をきったごぼう・塩を加え、よく混ぜる。
  次に鰹を汁ごと加えて軽く混ぜ、中ふた・上ふたをセットする。

3 中強火で約12分炊き(ふたの穴から蒸気が勢いよく出て1分が目安)、
  火を止めて20分蒸らす。

4 ふたを開けてよく混ぜ、白ごま・大葉をのせる。

白ごまと大葉は混ぜ込んでも美味です。
旬の魚を使った炊き込みごはん、ぜひお試しください。


<ご紹介した土鍋はこちらから>
「かまどさん」
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