長谷園の週刊webレシピ

牡蠣が美味しい季節。シンプルな食材で、しゃぶしゃぶを楽しみませんか。日本酒をたっぷり入れて、風味豊かに仕上げます。どうぞ「伊賀土鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞

• 「伊賀土鍋　刷毛目」小サイズ　※容量750mL前後の伊賀土鍋で代用可能

 

＜材料＞　約2人分

• 牡蠣（むき身）　150g
• 塩蔵わかめ（戻して）　100g
• 大根　100g
• ポン酢　適量
• 七味　適量
• 【A】日本酒　100mL
• 【A】水　300mL
• 【A】塩　小さじ1/2

 

＜作り方＞

1. 牡蠣はさっと塩水で洗って水気をきる。わかめは塩を洗い落とししばらく水につけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。大根はすりおろす。


2. 取り鉢にポン酢・大根おろしを適量ずつ入れ、お好みで七味をかけておく。


3. 土鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら牡蠣を適量入れる。時間差でわかめも適量加え、牡蠣が煮えたら２の取り鉢に取り分ける。残りの食材も同様にいただく。煮汁の濃度が増してきたら、水を適宜加える。

 

大きい土鍋で作る場合は分量を倍にしてください。鍋が終わった後の煮汁は、日本酒の甘み・牡蠣とわかめのだしが出て絶品！味をととのえて雑炊やうどんがおすすめです。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「伊賀土鍋　刷毛目　小」