長谷園の週刊webレシピ

秋刀魚はこれからますます脂がのり、本格的な旬を迎えます。
そんな秋刀魚を電子レンジで調理する、簡単な秋のごちそうをご紹介します。
どうぞ「陶珍菜」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「陶珍菜」

＜材料＞2人分
□ 秋刀魚　2尾
□ 塩・酒　少々
□ セロリ　1/2本
□ 長ねぎ　1/2本
□ みょうが（あれば）　1個
□ パクチー（苦手な場合は大葉で代用）　適量
□ 醤油　大さじ3
□ にんにく・しょうが　みじん切りにして、合わせて小さじ1
□ ごま油　大さじ1弱
□ レモン　1/2個

＜作り方＞
1. 秋刀魚は頭を落とし、腹に切り込みを入れ、内臓を取り除く。
　血などをよく洗い流し、水気を拭く。三枚におろし、腹骨をそぎ落とす。
　身を一口大のそぎ切りにし、酒を回しかけ、塩を軽く振っておく（写真1）。
2.セロリは食べやすく切る。長ねぎは白髪ねぎにする（芯は取り出しておく）。
　みょうがは半分に割り、斜め薄切りにする。
　パクチーは根と茎はみじん切りに、葉はざく切りにする（写真2）。

3.「陶珍菜」の中央にセロリと長ねぎの芯を、周りに秋刀魚を並べる（写真3）。
　吸水させた蓋をして、電子レンジ（500w）で5分加熱する。
　詳しい使い方を動画でご覧いただけます。→ 長谷園紹介動画「陶珍菜」
　※読み込みに時間がかかる場合がございます。
4.タレを作る。にんにく・しょうが・パクチーの根と茎のみじん切りと、
　醤油・ごま油を合わせてよく混ぜる。
5.「陶珍菜」の蓋を取り、白髪ねぎ・みょうが・パクチーの葉を天盛りにする。
　レモンをたっぷりしぼり、お好みの量のタレを回しかけていただく（写真4）。

香味野菜の風味が、脂ののった濃厚な秋刀魚をさわやかにしてくれます。
「陶珍菜」なら、材料を切ってチンするだけで、そのまま器として食卓に出せます。
お好みで豆板醤や七味をかけてもおいしいです。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「陶珍菜」