長谷園の週刊webレシピ

春から夏にかけては、あさりがおいしい季節です。
夏野菜のトマトと合わせて、うまみを活かした炊き込みごはんを作りました。
どうぞ「かまどさん」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「かまどさん」3合炊き

＜材料＞3〜4人分
□ 白米　2合　※無洗米を使うと簡単です。
□ あさり　1パック(約250ｇ)
□ トマト　1個
□ にんにく　1かけ
□ 日本酒　100ml
□ 水　100ml
□ オリーブオイル　大さじ1
□ 塩　小さじ1
□ 黒胡椒　少々
※あさりは塩水（塩分濃度3％ほど）に入れ、塩抜きしておく。

＜作り方＞
1. にんにくはみじん切りに、トマトは粗みじんにする。
　砂抜きしたあさりは殻同士をこすり合わせて洗っておく。
2. 蓋付きの小鍋などにオリーブオイル・にんにくを入れ、中火にかける。
　にんにくが色付いてきたらあさりを入れ、ざっと炒める。
　日本酒を入れ、煮立ったら水も入れて（写真1）蓋をする。
　あさりの口が開いたら（写真2）火を止め、ざるなどでスープをこす。
　あさりは鍋に戻し、乾かないよう蓋をして置いておく。

3. 2のスープ全量に水（分量外）を足し、360mlにする。
　「かまどさん」に米・スープ・塩を入れ軽く混ぜ、1のトマトを乗せる。
　内蓋と外蓋をセットして中強火にかける。
　10分ほど（穴から蒸気が勢いよく出てから1〜2分）で火を止め、15分蒸らし、
　一度蓋を開けて（写真3）2の鍋のあさりを入れ、さらに5分蒸らす。

　詳しい炊き方を動画でご覧いただけます。→ 長谷園紹介動画「かまどさん」
　※読み込みに時間がかかる場合がございます。

4. よく混ぜて（写真4）、黒胡椒を挽いていただく。

少し固めの仕上がりがおいしい炊き込みごはんです。
おこげがおいしくいただけるのは「かまどさん」ならでは。
香ばしい風味をお楽しみください。

＜ご紹介した土鍋はこちらから＞
「かまどさん」