長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

食材の水分で作る濃厚カレー「土鍋カレー」

土鍋で食材の水分を引き出して、濃厚なカレーを作りませんか。どうぞ「ロースト土鍋」をご用意ください。

<使用土鍋>

  • 「ロースト土鍋」※空焚きできる土鍋(みそ汁鍋・多用土鍋など)で代用可

<材料>

  • 牛肉(カレー用) 300g
  • トマト 2個
  • なす 2本
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • マッシュルーム 1パック(7個程度)
  • しょうが 1かけ
  • 市販のカレールー(1箱10〜12皿分) 1/2箱
  • 水 適宜
  • 油 適量


<作り方>

  1. 肉は塩(分量外)を適量ふり、10〜20分おく。トマトは湯むきして粗いみじん切りにする。なすはピーラーで皮をむき、乱切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにする。マッシュルームは半分に切る。しょうがはみじん切りにする。

  2. 「ロースト土鍋」に油をひき、中強火にかけて2分予熱する。牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。しょうが・玉ねぎを入れて炒め、ふたをする。ときどき混ぜながらしんなりするまで蒸し炒めにする。

  3. 2に牛肉・トマト・なす・マッシュルームを加えて炒め、ふたをする。沸騰したら弱火にして30分煮込み、火を止めて30分余熱調理する。

  4. 3にカレールーを加えて溶かし、濃度が濃いようなら水を100〜200mL加える(食材の水分によって変わるので調整してください)。

  5. 再び中強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮込み、火を止める。ごはんやナンに添えていただく。

ほぼ食材の水分だけで作る濃厚な土鍋カレーです。お好みの野菜をたっぷり入れて、ご家庭ごとの味をお楽しみください。トマトがたくさん入るので、酸味のきいた味わいのカレーです。ガラムマサラなどのスパイスを入れてもとても美味です。ルーを溶かして軽く煮込んだあと、一度完全に冷ますとさらに美味しくなります。お試しください!


<ご紹介した土鍋はこちらから>
「ロースト土鍋」

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