長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

フレッシュトマトで作る「鶏トマト鍋」

シンプルで美味しい、フレッシュトマトを使ったトマト鍋はいかがですか。どうぞ「キャセロール」をご用意ください。

<使用土鍋>

  • 「キャセロール」 ※空焚き可能な土鍋で代用できます。

<材料> 3〜4人分

  • 小ぶりなトマト(ミディトマト) 5〜6個(約200g)
  • 鶏もも肉 2枚(約700g)
  • 大根 250g
  • まいたけ 1パック
  • ネギ(九条ネギ) 1袋
  • にんにく 1かけ
  • たかのつめ 1個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 【A】水 500mL
  • 【A】酒(日本酒) 100mL
  • 【A】しょうゆ 50mL
  • 【A】塩 小さじ1/2


<作り方>

  1. 鶏肉はさっと洗って水気を拭き、フォークで皮全体に穴をあけ、両面にまんべんなく塩(分量外)をふっておく。トマトは湯むきしてへたをくり抜いて除く。大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。まいたけは食べやすい大きさに割く。ねぎはざく切りにする。にんにくはつぶす。たかのつめは半分にちぎって種を除く。

  2. 「キャセロール」を中火にかけ、オリーブオイルをひいて2分予熱する。1の鶏肉の皮目を下にして入れ、焦げ付かないよう様子を見ながら、ふたをしないで7分焼く(皮目のみこんがり焼く)。火を止め、取り出して食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーで土鍋の中に残った脂を拭き取る。

  3. 2の「キャセロール」に【A】・トマト・大根・まいたけ・たかのつめを入れてふたをし、中火にかける。沸騰したら鶏肉を加えて約5分煮る。ねぎを加えてさらに3分煮込み、取り分けていただく。

トマトは鍋の中でつぶすか、取り分けて皿の中でつぶして煮汁に溶いていただきます。食材の旨みたっぷりのトマト鍋、ぜひお試しください!


<ご紹介した土鍋はこちらから>
「キャセロール」

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