長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

大容量土鍋でたっぷり作る「スペイン風魚介の炊き込みごはん」

空焚き可能な大容量土鍋「スープ土鍋」で、炊き込みごはんを作りました。
どうぞ「スープ土鍋」をご用意ください。

<使用土鍋>
「スープ土鍋」
 

<材料>

  • 米(あれば無洗米) 3合
  • あさり 1パック(約200g)
  • イカ 1ぱい(約200g)
  • むきえび 約100g
  • ピーマン 2個
  • レモン 1/2個
  • だし汁(鰹の和風だしでOK) 550mL
  • トマトペースト 大さじ2
  • 塩 小さじ1.5
  • オリーブオイル 大さじ2
  • こしょう 少々

 

<作り方>

  1. あさりは砂を抜き、殻をこすり合わせて洗う。イカはさばいて輪切りにする。えび・ピーマンは一口大に切る。レモンはくし切りにする。

  2. 土鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。イカ・えびを入れ、塩少々(分量外)をふってしっかり炒める。5分ほど炒めたらトマトペースト・米を加え、米に油が回るまで炒める。

  3. 2にだし汁・塩を加えてよく混ぜ、上にあさり・ピーマンをのせる。ふたをして火を強火にし、沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止めて15分蒸らす。

  4. レモンを添えて、こしょうをふる。


土鍋が大きいので、食材が炒めやすく、吹きこぼれにくいのが便利なレシピです。水分が多すぎる場合は加熱時間を延長してください。おこげも美味しいです。

<ご紹介した土鍋はこちらから>
「スープ土鍋」

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