長谷園の週刊webレシピ

『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、
楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。
毎週金曜日更新です。

旨みたっぷりのスープが美味しい「トマトと黒酢の発酵鍋」

トマトと黒酢の発酵鍋

今月は大人気の発酵鍋をご紹介します。どうぞ「伊賀土鍋」をご用意ください。

<使用土鍋>

  • 容量が1500mL前後の空焚き可能な伊賀土鍋

<材料> 約3〜4人分

  • トマト 大1個(約200g)
  • 小松菜 1袋
  • たけのこ(水煮) 150g
  • しいたけ 2〜3個
  • もやし 1袋
  • 豚バラ薄切り肉 200〜300g
  • 黒酢 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ4
  • 湯 3カップ
  • しょうが(みじん切り) 1かけ分
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分
  • 長ねぎ(みじん切り) 1本分
  • 塩 少々
  • ラー油 適量


<作り方>

  1. トマトは湯剥きして粗く刻む。小松菜は根元を落としてざく切りにする。たけのこ・しいたけは食べやすい大きさに切る。もやしはさっと洗う。湯に鶏ガラスープを加えてよく混ぜて溶かしておく。

  2. 土鍋にごま油をひいて中火にかけ、しょうが・にんにく・長ねぎを加えて炒める。しんなりしたら1のスープ・トマト2/3量・黒酢・塩を加え、ふたをして沸騰させる。

  3. 2の土鍋に野菜と肉をバランス良く加え、彩りに残りのトマトを散らしてふたをする。煮えたところから取り分け、お好みでラー油をかけていただく。

トマトと黒酢の発酵鍋出来上がりイメージ

 

黒酢とトマトの程よい酸味と甘み、香味野菜の風味がとてもよく合います。〆は春雨やゆで麺がおすすめです。


<ご紹介した土鍋はこちらから>
空焚き可能な伊賀土鍋

Copyright (C) 2007〜 長谷園 all Rights Reserved.
<< 3 / 733 >>

このページの先頭へ